L'azoto è un elemento molto comune in natura: allo stato gassoso, infatti, costituisce poco più del 78% dell'atmosfera terrestre, nella quale è l'elemento chimico più presente.
Essendo un gas inerte, inodore, incolore, non infiammabile, non in grado di sostenere la vita, leggermente solubile in acqua e un pessimo conduttore elettrico, l'azoto trova applicazione in numerosi settori industriali, scientifici e medici.
L'azoto liquido, ottenuto raffreddando l’azoto gassoso fino a una temperatura di –196 °C, quando viene esposto all'aria evapora istantaneamente, assorbendo enormi quantità di calore ed espandendosi di circa 700 volte.
Nella sua forma liquida l'azoto è più facilmente trasportabile e stoccabile e può essere utilizzato sia in forma liquida che gassosa.
Nell’industria alimentare si sfrutta l’azoto liquido per raffreddare e surgelare alimenti in tempi molto rapidi, con vantaggi sul mantenimento delle proprietà organolettiche, della qualità del prodotto e sul blocco della proliferazione batterica.
L'azoto liquido, ottenuto raffreddando l’azoto gassoso fino a una temperatura di –196 °C, quando viene esposto all'aria evapora istantaneamente, assorbendo enormi quantità di calore ed espandendosi di circa 700 volte.
Nella sua forma liquida l'azoto è più facilmente trasportabile e stoccabile e può essere utilizzato sia in forma liquida che gassosa.
Nell’industria alimentare si sfrutta l’azoto liquido per raffreddare e surgelare alimenti in tempi molto rapidi, con vantaggi sul mantenimento delle proprietà organolettiche, della qualità del prodotto e sul blocco della proliferazione batterica.
Nella surgelazione di alimenti di piccole dimensioni l'azoto liquido viene preferito all'anidride carbonica liquida e ai metodi meccanici per via della maggiore rapidità di raffreddamento e per l'assenza della lieve acidità tipica dell'anidride carbonica.
Nel settore delle bevande, inoltre, l’espansione dell’azoto liquido consente sia di pressurizzare le bottiglie in plastica leggera, migliorando la resistenza del contenitore e riducendo l’uso di materiali, sia di inertizzare lo spazio di testa.
Nel settore delle bevande, inoltre, l’espansione dell’azoto liquido consente sia di pressurizzare le bottiglie in plastica leggera, migliorando la resistenza del contenitore e riducendo l’uso di materiali, sia di inertizzare lo spazio di testa.
L'azoto viene utilizzato in diversi settori:
- Biologia: conservazione criogenica di sangue, cellule riproduttive, vaccini e tessuti e materiali biologici.
- Industria Alimentare: conservazione e surgelazione dei prodotti. Macinazione della carne: assorbimento del calore generato. Itticoltura: controllo della temperatura dell'acqua. Confezionamento dei prodotti: per inertizzare.
- Back end dei semiconduttori.
- Industria delle bevande: pressurizzare il contenitore in plastica e in lattina, inertizzare lo spazio di testa e il contenitore e migliorare la schiuma con effetto morbido e cremoso, con o senza un widget.
La rete commerciale e assistenza VBC è presente in tutto il mondo.
